Al Sushi Beach di Savona la tradizione giapponese incontra il pescato ligure in una delle terrazze sul mare più suggestive della Riviera di Ponente. Un’esperienza gastronomica premiata con Due Bacchette dal Gambero Rosso.

C’è un viaggio che parte da Savona e arriva direttamente a Tokyo, senza prendere un aereo.

La destinazione è il Sushi Beach, il ristorante giapponese del Mare Hotel di Savona, dove tecnica, ricerca e qualità della materia prima si incontrano in una cucina capace di raccontare il Giappone attraverso lo sguardo mediterraneo della Liguria.

Affacciato sul mare della Riviera Ligure di Ponente, il ristorante torna protagonista anche questa estate come uno degli indirizzi più interessanti per chi cerca sushi gourmet in Liguria, grazie anche al riconoscimento delle Due Bacchette nella Guida ai Migliori Ristoranti Sushi del Gambero Rosso.

Sushi a Savona con vista mare: un’esperienza tra Oriente e Mediterraneo

Nato nel 2009 da un’intuizione di Alessandro Danello e Alberto Tiranini, quarta generazione di una famiglia con oltre 135 anni di storia nell’ospitalità, Sushi Beach nasce dal desiderio di creare un luogo dove la cultura gastronomica giapponese potesse dialogare con l’eccellenza del territorio ligure.

L’idea è semplice e ambiziosa allo stesso tempo: portare in Riviera il rigore della cucina giapponese valorizzando il meglio del mare locale.

Il risultato è una proposta gastronomica fondata su tre elementi:

• tecnica giapponese;
• creatività contemporanea;
• rispetto assoluto della materia prima.

Dal sushi tradizionale ai roll d’autore con ingredienti liguri

In cucina, i sushimen giapponesi reinterpretano i grandi classici della tradizione nipponica: sushi, sashimi, nigiri, temaki, gunkan e hosomaki.

Accanto alle preparazioni più autentiche trovano spazio creazioni originali che raccontano l’incontro tra Oriente e Mediterraneo attraverso ingredienti stagionali, ortaggi locali, agrumi, erbe aromatiche e nuove combinazioni di consistenze.

Una cucina essenziale nell’equilibrio dei sapori, ma raffinata nella tecnica, pensata per chi cerca un’esperienza di alta cucina giapponese sul mare della Liguria.

Gli uramaki speciali che raccontano il territorio

Tra le proposte più rappresentative del Sushi Beach ci sono gli uramaki speciali, dove il sushi incontra i prodotti simbolo del territorio.

Dal New Style Gambero del Golfo, che valorizza il gambero viola di Sanremo, al Ceviche Roll, ispirato alla tradizione peruviana, fino all’Hamachi Maki con ricciola marinata e leggermente fiammeggiata: ogni piatto nasce dall’incontro tra culture gastronomiche diverse.

La ricerca continua con una selezione di:

• tartare;
• carpacci;
• tataki;
• bao;
• gyoza.

Tra le creazioni più originali spiccano la Tartare Langhe x Tokyo, che unisce Fassona piemontese e tecnica giapponese, il Bao con moeca e il Tataki di tonno con salsa di cipolla di Tropea.

Una proposta sushi inclusiva e contemporanea

Il menu dedica attenzione anche al mondo vegetale con proposte vegetariane e vegane.

Temaki e preparazioni senza ingredienti animali completano una carta dinamica e contemporanea, pensata per accogliere pubblici diversi senza perdere l’identità del ristorante.

Cena sul mare a Savona: quando il paesaggio diventa parte dell’esperienza

A rendere speciale Sushi Beach non è soltanto la cucina.

La vera particolarità del ristorante è il contesto: una terrazza affacciata sul mare dove cenare accompagnati dal suono delle onde, immersi in un’atmosfera elegante ma rilassata.

Qui il panorama della Riviera Ligure diventa parte integrante dell’esperienza gastronomica, creando un equilibrio unico tra sapori giapponesi e paesaggio mediterraneo.

Un luogo dove Tokyo incontra Savona e il sushi diventa un racconto di mare, cultura e ospitalità.

sushibeach.it