Lo Chef salernitano Giuseppe Mancino ha scoperto la sua passione a 13 anni, e nel suo percorso ha avuto l’onore di lavorare in prestigiosi ristoranti come il San Domenico di Imola e al Baglioni di Firenze, e ha avuto maestri d’eccellenza tra i quali Rocco Iannone, Alain Ducasse, Gualtiero Marchesi
Da sedici anni, Giuseppe Mancino è a Viareggio, al ristorante Piccolo Principe, 2 stelle Michelin, Tre Forchette dalla Guida Ristoranti d’Italia 2021, all’interno del Grand Hotel Principe di Piemonte, pioniere della ristorazione fine dining in hotel.
Lo Chef pone molta attenzione alle ricette della Versilia, ne rivista i piatti, utilizzando nuove tecniche di realizzazione e creando impiattamenti eccellenti. Nel contempo, osa, e propone abbinamenti insoliti ed ingredienti esotici, come ad esempio le alghe, oggi considerate un ingrediente abituale.
Dall’altra parte, la clientela del ristorante è curiosa, e apprezza l’uso di materie prime insolite, l’equilibrio il sapore gusto e la ricerca.
I piatti signature
Tra i suoi piatti più apprezzati, troviamo la Calamarata sottovetro, in cui semplicità e gusto diventano originali, gourmet; il Sushi toscano, rivisitazione della tartare di carne, con bietola, Pecorino, maionese di tartufo, pane fritto ed erbe amare. Un piatto che viene affumicato al tavolo, davanti agli ospiti. Accattivante, attuale pur custodendo sapori tipicamente toscani.
Grand Hotel Principe di Piemonte
Nasce nei primissimi anni Venti con il nome di Select Palace Hotel, nel 1925 si innalza di due piani, impreziositi dal magnifico frontone che armonizza la parte centrale.
Il tempo lo trasforma in un Grand Hotel di respiro internazionale e nella dimora favorita di aristocratici, intellettuali e artisti. Ribattezzato Grand Hotel Principe di Piemonte nel 1938, la sua eleganza seduce negli anni la fantasia di numerosi registi diventando teatro di prestigiose produzioni cinematografiche.
Tornato all’apice del suo incanto nel 2004, dopo 19 mesi di restauro, oggi il Principe è indiscutibilmente tra gli hotel storici più esclusivi e raffinati esistenti.
Attualmente il ristorante è in fase di ristrutturazione.
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