Vasiliki Kouzina porta la cucina greca con contaminazioni mediterranee e balcaniche nel cuore di Milano, nel locale risplende lo stile bizantino.
Il progetto nasce dall’anima nomade della proprietaria, Vasiliki Pierrakea, che qui ha realizzato il suo desiderio di raccontare, attraverso il cibo, una Grecia inedita e misteriosa.
Il concept
Vasiliki Pierrakea nasce vicino al mare e sotto l’ombra protettiva del monte Taygeto, a Kalamata, la patria delle olive nere.
Donna solare e dal carattere tenace, cucinare per lei è “come un suono che contiene dolori e tanta passione; una vera odissea di sentimenti”.
In Italia, dopo un esordio come cuoca a domicilio specializzata in piccoli catering di cucina ellenica contemporanea, nell’aprile 2016 apre Vasiliki Kouzina.
Oggi Vasiliki si occupa con passione della sala, trasmettendo ai suoi ospiti la storia, i sapori e le tradizioni della sua amata terra.
I protagonisti
Al fianco di Vasiliki, nel ruolo di collaboratore e consulente, c’è Gikas Xenakis, premiato come miglior chef greco 2020 dalla guida Gault&Millau.
La filosofia culinaria di Gikas trae ispirazione dalla tradizione e dai ricordi d’infanzia, e si basa su prodotti freschi, locali e di qualità con i quali crea piatti dal sapore intenso che intrigano mente e palato.
Lo chef collabora con Vasiliki alla definizione del menù e alla formazione della brigata di cucina.
Le ricette in carta nascono dalle idee di Vasiliki: scaturiscono ricette che superano ogni stereotipo, regalando nuovo respiro alla cucina ellenica.
Il menù della Kouzina segue il corso delle stagioni: gli ingredienti della tradizione ellenica vengono rielaborati in ricette che cambiano in base al periodo dell’anno.
Segui Fondi & Sicav sui social
