Cinque generazioni di storia e di tradizione, un lungo impegno nella produzione enologica nel rispetto della naturalità e della massima qualità, un’azienda che realizza passo dopo passo la sua idea di futuro. Sono queste le salde radici della famiglia Pizzolato, su cui è stata costruita un’intera filosofia produttiva.

Un percorso che ha inizio quarant’anni fa quando, nel 1981, Settimo Pizzolato entra in azienda affiancando il padre Gino Pizzolato e progressivamente intraprende, tra i primi imprenditori enologici in Italia, la via del biologico.

Con la volontà di mantenere in equilibrio l’ecosistema della campagna, organizzando al contempo la cantina per vinificare con rispetto l’uva proveniente dai filari, il produttore riesce ad ottenere, nel 1991, la certificazione ufficiale per i vini biologici.

Il risultato, oggi, è un prodotto che racconta il territorio in cui nasce e la ricerca di uno stile di vita in armonia con la natura.

“Sono passati quaranta anni da quando ho affiancato mio padre al timone della nostra azienda agricola – racconta il titolare Settimo Pizzolato – sin da allora, il mio desiderio era di convertire la produzione al biologico, ritrovando il legame ancestrale tra uomo e terra. Grazie alla mia determinazione, sono riuscito a realizzare questo sogno e a diffondere in tutto il mondo un vino rispettoso dell’ambiente”.

Un lungo percorso di vita che oggi trova nella nuova cantina la forma perfetta e concreta che rappresenta lo stile di vita perseguito da Settimo e di cui i suoi vini sono ambasciatori.

LA CANTINA PIZZOLATO: VINO BIOLOGICO

“Ricordo mio nonno lavorare la sua terra e stare in salute. Ho sempre voluto vivere così.
Mi sento un contadino ed è per questo che mantengo la tradizione”.
Settimo Pizzolato

La Cantina Pizzolato nasce con alle spalle l’esperienza di 5 generazioni che scelsero di vivere in armonia con l’ambiente e di produrre vino biologico.

Per Settimo Pizzolato biologico non è un prodotto ma è uno stile di vita, un’attenzione costante all’ambiente, una scelta nata da un percorso personale in cui il rispetto è il fondamento della società. Per questo tutti i vini della Cantina Pizzolato sono rigorosamente bio.

La Cantina Pizzolato si trova a Villorba, comune situato nella zona centrale della provincia di Treviso; l’azienda è composta, oltre che dallo stabilimento di trasformazione, anche dai suoi ettari di superficie vitata che circondano la cantina. Tutti i vigneti sono condotti seguendo i principi della coltivazione biologica.

Il metodo di allevamento dei vigneti Pizzolato è il Sylvoz, sistema a controspalliera, che permette di ottenere un’ottima produzione e al contempo garantisce la qualità idonea alla trasformazione in cantina.

È in questa campagna incontaminata che nascono vini sani; in una parola: biologici.
Un percorso che si traduce in un impegno costante per 365 giorni l’anno, in cui le regole sono chiare:
– rispetto per i cicli della natura
– rifiuto di utilizzare chimica e fitofarmaci in vigna
– utilizzo di energia alternativa attraverso l’installazione di pannelli solari
– riciclo dell’acqua e il focus sull’ambiente
– utilizzo di tecnologie innovative e a basso consumo energetico
– utilizzo di materiale riciclabile, quando e dove è possibile (ad esempio nelle confezioni).

Biologico è infatti una parola che porta in sé concetti molto profondi, di rispetto, conoscenza, benessere e collaborazione ma anche voglia di mettersi in gioco e attenzione estrema alle norme.
Dal passato, molto è cambiato nel settore bio ed oggi tecniche di vinificazione e di imbottigliamento sono regolamentate da un nuovo statuto europeo sul vino biologico.

L’IMPEGNO ALLA SOSTENIBILITA’ IN VIGNETO

LOTTA INTEGRATA E BIOLOGICA
Da oltre 35 anni, promuoviamo metodi
alternativi all’utilizzo di pesticidi, erbicidi e prodotti di sintesi.

ACQUA
100% irrigazione a goccia in tutti i vigneti, evitandone gli sprechi.

VITICOLTURA SOSTENIBILE
– Viticoltura altamente specializzata con macchinari di ultima generazione;
– Utilizzo di soli atomizzatori a recupero;
– Lavorazione interceppo senza utilizzo di erbicidi (gestione meccanica delle infestanti).

LA VIGNA
Sylvoz, sistema a controspalliera che riduce il numero di interventi (lavorazioni combinate).

VIGNETI
– 100% biologici con vitigni autoctoni;
– Ricerca e micro vinificazioni con uve da vitigni resistenti (2/4 trattamenti annui);
– Progetto “mi.di.fen.do”: individuazione microorganismi
che producono composti organici volatili in grado di attivare nella vite le vie di difesa contro la FD (flavescenza dorata).

VENDEMMIA
Dal riuso dei vinaccioli produciamo le nostre grappe e un olio alimentare biologico.

AGRONOMI
2 enologi interni e 1 agronomo esterno per garantire la qualità e la salute dei vigneti.

LA CANTINA PIZZOLATO IN CIFRE

Fatturato 2020: >18.000.000 €

Numero dipendenti: 30 Percentuale occupati donne: 28%
Certificazioni: Agricoltura Italia; Bios; Vegan Friendly; Bio Suisse; USDA Organic, BSCI code of conduct, Piwi International. Numero di ettari a vigneto: 85 ha di proprietà
Numero conferitori: >40 conferitori certificati bio Numero di bottiglie prodotte nel 2020: >7.000.000 Export su totale fatturato: 93%

cantina Pizzolato