Il Resort Cavanera Etnea racchiude tutta la maestosità del vulcano, in un luogo senza tempo, immerso nella splendida natura dell’Etna.

E’ come fare un salto nel tempo, grazie all’eleganza del recupero dell’antica struttura, per rivivere i rituali e le memorie del patrimonio culturale dell’Etna attraverso i ritmi e i tempi dei vini del Vulcano, scoprendo i motivi che rendono questo habitat un terroir unico.

Siamo all’interno di una cartolina che ad ogni istante emoziona per la straordinaria bellezza del paesaggio: la vetta del vulcano sovrasta il panorama.

Il Resort Cavanera Etnea è un luogo da vivere per scoprire il forte legame che la famiglia Di Gaetano ha con l’Etna di cui ne interpreta la sua natura attraverso una scrupolosa viticoltura di montagna che porta nel bicchiere le peculiarità e il valore enologico di quest’area così unica e particolare.

La casa padronale e la vigna centenaria

Nel 2009, Firriato ha recuperato uno di questi complessi abitativi tipici dell’Etna, con annesso un antico palmento, ricavando dal suo restauro una piccola ma moderna cantina di vinificazione perla lavorazione delle uve che sono coltivate nei vigneti circostanti il Resort Cavanera Etnea.

Nulla è inappropriato, l’armonia è il segno distintivo di un lavoro di recupero minuzioso, rispettoso della storia che l’ha generato.

Nella parte di fondazione è stato riportato all’antico splendore il palmento, risalente al 1700, con il sistema di torchiatura in legno, le vasche dic ontenimento, tutte scolpite nella roccia, i canali di scolo di terracotta e scavati nel duro basalto.

I vini del Vulcano

L’Etna è sicuramente il territorio più interessante della Sicilia enologica. Le grandi firme della critica internazionale, da Robert Parker a Monica Larner, da Debra Meiburg a Jancis Robinson, hanno eletto il Terroir del Vulcano tra quelli più esclusivi e prestigiosi del mondo, con vini che possono rag-giungere anche i punteggi più alti in assoluto.

L’alta montagna in piena fascia solare, terreni vulcanici e vitigni chesull’Etna hanno fatto la storia dell’enologia siciliana: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante. La proposta di degustazione include anche l’assaggio di un vino Passito dell’azienda ed è comprensiva della visita del vigneto con spiegazione della conduzione agronomica.

www.cavanera.it